ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Пасхальный пирог с творогом и изюмом

Воздушное сдобное тесто и творожная начинка идеально сочетаются друг с другом. Пирог напоминает кулич с творогом.

Просмотров:

153

Опубликовано:

28.04.2021
Пасхальный пирог с творогом и изюмом

По желанию, в пирог можно добавить цедру лимона или апельсина. Сухофрукты можно подобрать по вкусу или не добавлять.

  • Калорийность (на 100 г) - 289 ккал
  • Диаметр формы - 24 см

Ингредиенты для теста:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Молоко - 90 г
  • Сметана 20-25% - 70 г
  • Сахар - 40 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Дрожжи быстродействующие - 5 г (прессованные - 15 г)
  • Мука - 300 г
  • Масло сливочное 82% - 50 г
  • Соль - 3 г

Для начинки:

  • Творог - 600 г
  • Сметана 20-25% - 100 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Крахмал (любой) - 20 г
  • Изюм - 50 г

Для смазывания:

  • Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирога:

  1. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать венчиком.
  2. Добавить молоко и сметану, перемешать до однородности.
  3. Всыпать быстродействующие дрожжи, которые можно заменить прессованными и просеянную пшеничную муку. Замесить тесто по консистенции как на вареники.
  4. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут, чтобы набухла клейковина, это облегчит замешивание с маслом.
  5. Добавить соль и очень мягкое сливочное масло, замесить однородное гладкое тесто. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. У меня духовка с включенной лампочкой.
  6. Сделать щадящую обминку лопаткой, округлить тесто и оставить под пленкой на 30-40 минут в теплом месте.
  7. Посыпать коврик мукой, перенести тесто, распластать и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской и оставить на 30-40 минут.
  8. Для начинки необходимо соединить творог с яйцами, сметаной, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Измельчить блендером до желаемой консистенции. Добавить промытый изюм и перемешать.
  9. Тесто разделить на две равные части. Одну разделить на четыре равные части и отделить четверть от второй части. Каждую округлить, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15-20 минут.
  10. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
  11. Самую большую часть теста раскатать размером с диаметр формы, при помощи скалки уложить на дно.
  12. Оставшиеся части раскатать в лепешку примерным размером 30 на 15 см и сделать надрезы двух третей, шириной 2-3 мм, не прорезая до края.
  13. На целую часть выложить творожную начинку и скрутить в рулет начиная с целой части.
  14. Смазать основу пирога по краю взболтанным яйцом и уложить заготовки в виде бортика.
  15. Накрыть форму пленкой и отправить в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
  16. Выложить начинку в центр заготовки, разровнять. Бортик смазать яйцом.
  17. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут. Если верхушка начнет сильно румяниться, прикрыть пирог листом фольги.
  18. Извлечь пирог из формы, снять бумагу и полностью остудить.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Попробуйте приготовить грибной пирог в багете. Простой и вкусный рецепт.
    Этот рецепт пирога со штрейзелем - блюдо из немецкой кухни.
    Попробуйте приготовить очень воздушный, нежный и быстрый пирог с любыми ягодами и фруктами.
    Нежный и ароматный пирог с апельсинами. Рецепт из серии "все смешал и готово", но несмотря на простоту приготовления выпечка получается очень вкусной.
    Из очень доступных продуктов, простой в приготовлении, сочный и вкусный пирог с ветчиной и зеленым горошком.
    Сегодня у нас постный тертый пирог из доступных продуктов, который готовится очень легко, получается вкусным и рассыпчатым.
    Давайте приготовим польский пятнистый пирог с ягодами – ароматный, сочный, нежный, недорогой и очень простой в приготовлении.
    Пирог получается очень вкусным, с насыщенным вкусом и ароматом ананасов и кокоса.
    Идеальной выпечкой к чаю станет творожный пирог с лимоном - нежный и очень вкусный, готовится несложно и нравится всем - как детям, так и взрослым.
    Хотя бы один раз попробуйте испечь такой пирог с яблоками и вы влюбитесь в него так же, как и я. Закрывайте окна, а то придётся делиться с соседями!