ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пирог с джемом и ореховым безе «Мария»

Пирог состоит из нежного кексового основания, которое дополняется приятной фруктовой кислинкой джема и воздушным, хрустящим ореховым безе.

Просмотров:

825

Опубликовано:

01.03.2021
Пирог с джемом и ореховым безе «Мария»

Ванилин можно заменить лимонной цедрой или корицей. Орехи подойдут любые, я использовала грецкие (обязательно их обжарьте, чтобы усилить вкус и аромат). Рекомендую выбирать джем с кислинкой я использую сливовый. Идеально подойдет вишнёвый, абрикосовый, смородиновый и т.п. Чтобы избежать больших трещин, пирог можно выпекать в разъемной форме, а разрезать после подачи на стол. Хранить пирог лучше в закрытой таре при комнатной температуре до 3 суток.

  • Калорийность (на 100 г) - 405 ккал
  • Форма - 26×19 см

Ингредиент для песочной основы:

  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 4 г
  • Ванилин - 0,5 г
  • Соль - 1 г
  • Масло сливочное 82% - 140 г
  • Желтки - 2 шт. (40 г)
  • Сметана 20% - 40 г
  • Сахарная пудра - 50 г

Для начинки:

  • Густой джем или повидло - 250-300 г

Для безе:

  • Белки - 2 шт. (60 г)
  • Соль - 0,5 г
  • Сахар - 100 г
  • Орехи грецкие - 120 г

Приготовление пирога:

  1. Просеянную муку соединить с солью, ванилином и разрыхлителем. Перемешать.
  2. Очень мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой, сметаной и желтками. Перемешать до однородной кремовой массы. В два приема соединить с мукой и замесить мягкое тесто.
  3. Форму обязательно выстелить качественной бумагой с антипригарным слоем. Равномерно распределить тесто, заполняя все углы.
  4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
  5. Белки комнатной температуры взбить на минимальной скорости со щепоткой соли в пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в устойчивую глянцевую массу. Добавить молотые обжаренные орехи и перемешать лопаткой.
  6. На горячий корж распределить джем равномерным слоем. Сверху выложить ореховое безе, разровнять.
  7. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
  8. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке. Обрезать неровные края и разрезать на желаемые кусочки.

Приятного аппетита!

Комментарии

Очень вкусный пирог с мясом и грибами из творожного теста, которое напоминает по консистенции сдобное дрожжевое.
Давайте приготовим итальянский пирог к чаю – сочный, нежный, с хрустящей корочкой. Рецепт несложный, процесс недолгий.
Здесь мы собрали для вас лучшие рецепты заливных пирогов с самыми разнообразными начинками.
Очень вкусный и нежный морковный пирог с густым сметанным кремом с приятной кислинкой и цитрусовым ароматом.
Классический французский пирог «Невидимый», в котором максимальное количество начинки и совсем масло теста. Тесто при выпечке превращается в нежный и ароматный ванильный крем.
У нас здесь рецепт нежного сахарного пирога со сливочной пропиткой, который запросто может заменить полноценный торт.
Очень простой рецепт пирога приготовленного из сладкой кукурузы.
Готовить такой пирог с мясом и овощами просто и без особых затрат.
Простой пирог с рыбными консервами, на песочной основе со сметанной заливкой, напоминает французский киш. Готовится быстро, хорош в теплом и в холодном виде.
Давайте приготовим нежный пирог со сметанной заливкой и яблоками.