Для приготовления пирога вам понадобится пергамент и форма для выпекания с разъёмными бортами диаметром 25 сантиметров.
Ингредиенты для теста:
- Масло сливочное - 110 г
- Яйца - 3 шт. (150 г)
- Молоко - 80 мл
- Сахар - 150 г
- Мука - 140 г
- Разрыхлитель - 2 г
- Кокосовая стружка - 40 г
Для бананов в карамели:
- Бананы - 5 шт. (800 г)
- Лимон (сок) - 1/4 шт.
- Сахар - 100 г
- Вода - 60 мл
Для подачи:
- Мороженое пломбир - 400 г
Приготовление пирога:
- Пергамент хорошенько помять, расправить и выстелить форму (борта и дно).
- На разогретую сковороду на среднем нагреве отправить сахар (100 г), влить 30 мл воды и довести до растворения сахара и карамельного цвета. В конце влить ещё 30 мл воды, довести до кипения и перелить на дно формы на пергамент.
- Бананы очистить от кожуры и разрезать каждый банан пополам по длине, а затем пару бананов разрезать ещё пополам поперёк. Затем выложить бананы ровным слоем на карамельное дно и взбрызнуть лимонным соком.
- Готовим тесто. Мягкое сливочное масло отправить в большую миску, добавить сахар (150 г) и взбить венчиками миксером до белого цвета и воздушной консистенции. По очереди отправить три яйца постоянно перемешивая. Влить молоко и перемешать.
- Муку смешать с кокосовой стружкой, разрыхлителем и щепоткой соли. Пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать.
- Перелить тесто на слой бананов и равномерно распределить по поверхности, так чтобы полностью покрыло бананы.
- Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому пирогу дать успокоиться и немного остыть в течение 3-5 минут.
- Убрать борта, накрыть пирог большой тарелкой и перевернуть, так чтобы бананы в карамели оказались сверху.
- Нарезать пирог на порционные кусочки и подавать с мороженым.
Приятного аппетита!
