Пирог с голубикой

Начинку в этом рецепте можно менять, особенно в сезон ягод и фруктов. Таким образом у вас будет каждый раз новый вкус.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 450 г
• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Сахар - 120 г
• Растительное масло (без запаха) - 120 мл
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• Голубика (замороженная или свежая) - 500 г
• Сахар - 50 г
• Крахмал кукурузный - 25 г
• Вода - 60 мл
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовить начинку. Кукурузный крахмал соединить с водой, хорошо перемешать до однородной массы без комочков.
2. В сотейник поместить голубику, сахар и лимонный сок. На среднем огне довести до кипения. Затем добавить растворенный крахмал, постоянно помешивая, варить до загустения.
3. Снять с огня, перелить начинку в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
4. Приготовить песочное тесто. В миске для замешивания теста смешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло.
5. В полученную массу добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Разделить тесто на 2 части, 1/3 и 2/3. Пергаментную бумагу для выпечки вырезать чуть больше размера формы (у меня форма диаметром 26 см). Подготовленный пергамент припылить мукой и большую часть теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
7. Выложить тесто в форму вместе с бумагой и сформировать бортики высотой 2,5-3 см.
8. Сверху на тесто ровным слоем распределить ягодную начинку. Из оставшегося теста скатать шарики весом 10-15 грамм, выложить шарики поверх начинки и немного прижать.
9. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет.
10. Готовому пирогу дать остыть, затем присыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!