Начинку в этом рецепте можно менять, особенно в сезон ягод и фруктов. Таким образом у вас будет каждый раз новый вкус.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 450 г
- Яйца (крупные) - 2 шт.
- Сахар - 120 г
- Растительное масло (без запаха) - 120 мл
- Соль - 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 10 г
Для начинки:
- Голубика (замороженная или свежая) - 500 г
- Сахар - 50 г
- Крахмал кукурузный - 25 г
- Вода - 60 мл
- Лимонный сок - 1 ст. л.
Приготовление пирога:
- Приготовить начинку. Кукурузный крахмал соединить с водой, хорошо перемешать до однородной массы без комочков.
- В сотейник поместить голубику, сахар и лимонный сок. На среднем огне довести до кипения. Затем добавить растворенный крахмал, постоянно помешивая, варить до загустения.
- Снять с огня, перелить начинку в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
- Приготовить песочное тесто. В миске для замешивания теста смешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло.
- В полученную массу добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разделить тесто на 2 части, 1/3 и 2/3. Пергаментную бумагу для выпечки вырезать чуть больше размера формы (у меня форма диаметром 26 см). Подготовленный пергамент припылить мукой и большую часть теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
- Выложить тесто в форму вместе с бумагой и сформировать бортики высотой 2,5-3 см.
- Сверху на тесто ровным слоем распределить ягодную начинку. Из оставшегося теста скатать шарики весом 10-15 грамм, выложить шарики поверх начинки и немного прижать.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет.
- Готовому пирогу дать остыть, затем присыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
