Пирог с красной рыбой

Ингредиенты:

• Вода (тёплая) - 150 мл
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Сухие дрожжи - 3,5 г
• Мука (для опары) - 1,5 ст. л.
• Соль - 2 щепотки
• Растительное масло - 1,5 ст. л.
• Мука - 250 г

Для начинки:

• Сметана 20% - 80 г
• Творожный сыр - 150 г
• Укроп - по вкусу
• Красная рыба - 130 г
• Соль, перец - по вкусу
• Лимонный сок

Приготовление пирога:

1. В тёплую воду добавить сахар, сухие дрожжи и немного муки (1,5 ст. л.), чтобы смесь была как кефир или очень жидкая сметана. Оставить в тёплом месте на 10-15 минут (до того момента, как вы увидите, что у массы появилась "шапочка").
2. Теперь добавляем соль и растительное масло. Смешиваем.
3. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, замешиваем тесто и оставляем его в тёплом месте, накрыв полотенцем, на 45 минут.
4. Красную рыбу нарезаем небольшими ломтиками, добавляем соль, перец, лимонный сок.
5. Когда тесто увеличится в два раза, немного смазываем руки растительным маслом, выкладываем тесто на противень и разминаем его в овал 35х20 см. Пальцем делаем небольшую бороздку 1-1,5 см от края, формируя бортик.
6. Сметану перемешать с творожным сыром и укропом, смазать тесто (исключая бортик), разложить сверху ломтики рыбы и посыпать свежим укропом.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.