Пирог с лимоном и апельсином

Диаметр формы - 26 см

Ингредиенты для теста:

• Мука - 430 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 50 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Лимон - 2 шт.
• Апельсин - 2 шт.
• Сахар - 150 г
• Крахмал кукурузный - 30 г

Приготовление пирога:

1. Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешать венчиком.
2. В муку выложить холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в мелкую крошку.
3. В мучной крошке сделать углубление, добавить сметану, яйцо и замесить мягкое тесто.
4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час.
5. Большую часть теста раскатать в пласт, толщиной примерно 0,5 см. Перенести тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки и распределить ровным слоем. Сформировать бортики, наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник, пока ждём, когда первая часть теста замерзнет.
6. Приготовить начинку. С апельсинов срезать кожицу, удалить пленочки и косточки, нам понадобится только мякоть. С лимонов,натереть цедру, затем срезать кожицу, удалить семечки и перегородки. Соединить мякоть с цедрой и измельчить блендером до желаемой консистенции.
7. Перелить цитрусовую массу в сотейник, добавить сахар и кукурузный крахмал. Перемешать.
8. Ставим сотейник на плиту и варим на небольшом огне постоянно помешивая до загустения. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт, чтобы сверху не было корочки. Оставить до полного остывания.
9. На тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!