Яблочный пирог из песочного теста

Ингредиенты для теста:

• Мука - 2 ст.
• Сахар - 10 ст. л.
• Масло сливочное - 250 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Ванильный сахар - 1 щепотка
• Желток - 4 шт.
• Сметана - 1,5 ст. л.

Для начинки:

• Яблоки - 1 кг
• Сахар - 6 ст. л.
• Кисель лимонный - 40 г
• Манная крупа - 1 ст. л.
• Белок - 4 шт.

Приготовление пирога:

1. Муку соединить с разрыхлителем, ванильным сахаром, маслом и перетереть в крошку. Добавить сахар, сметану, желтки и замесить мягкое тесто, 1/3 часть отправить в морозилку.
2. Большую часть теста распределить по форме (24х29 см) с промасленной пергаментной бумагой и посыпать манкой. Сверху выложить почищенные и нарезанные ломтиками яблоки (если кислые - посыпать сахаром).
3. Яичные белки взбить в пышную массу, постепенно добавляя сахар, в конце добавить кисель и еще раз взбить.
4. Выложить белковую массу на яблоки, сверху натереть замороженное тесто.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут.