ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пирожки-лодочки с курицей и грибами

В этих пирожках воздушное дрожжевое тесто и сочная, сытная начинка из курицы, грибов и сыра.

Просмотров:

69

Опубликовано:

18.08.2023
Пирожки-лодочки с курицей и грибами

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Выход - 12 штук

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная - 480 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
  • Молоко (теплое) - 200 мл
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сметана (любой жирности) - 100 г
  • Сода - 0,5 ч. л.
  • Масло растительное - 40 мл

Для начинки:

  • Куриная грудка (филе) - 350 г
  • Лук - 1 шт.
  • Шампиньоны - 300 г
  • Соль, перец черный - по вкусу
  • Чеснок сушёный - 1 ч. л.
  • Сметана - 2 ст. л.
  • Тимьян - 1/2 ч. л.
  • Сыр моцарелла (твёрдый) - 150 г
  • Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л.

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

  1. Приготовить начинку. Лук почистить и нарезать четверть кольцами. В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
  2. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Обжариваем грибы с луком на большом огне, периодически помешивая, жарим до тех пор, чтобы выпарилась лишняя влага.
  3. Куриное филе помыть, нарезать на мелкие кусочки. Грибы обжарились, добавляем куриную грудку и жарим на среднем огне до мягкости.
  4. Добавить сметану и варим до загустения. Затем добавить соль, черный молотый перец, чеснок, тимьян, хорошо перемешать. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
  5. Натереть сыр на крупной терке. В остывшую начинку добавить сыр и перемешать.
  6. Приготовим тесто. В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.
  7. В отдельной миске смешать сметану и соду.
  8. В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, её может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, сметану, растительное масло и замесить тесто.
  9. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
  10. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на кусочки. Формируем шарики (11-12 штук примерно по 75-80 грамм), муки не добавляем. Накрываем плёнкой и оставляем минут на 5-7.
  11. Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 14-15 см. В центр положить начинку (примерно 1,5-2 ст. л.).
  12. Соединить края теста, хорошо защипнуть, в середине оставить отверстие, формируя пирожок в форме лодочки (расстегая).
  13. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
  14. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки, сверху посыпать кунжутом.
  15. Выпекать пирожки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут (до румяного цвета).
  16. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

Комментарии

Рецепт необычного теста, в готовом виде похожего на слоеное. Тесто очень послушное в работе и подходит для выпекания пирожков с разными начинками, штруделя, галет, курника, кулебяк и т.д.
Простые в приготовлении пирожки с картофелем и грибами (лисичками) из пресного теста, которое готовится очень быстро и его не нужно ждать.
Получаются воздушные пирожки из картофельного теста с начинкой из капусты и яиц.
Очень люблю турецкую выпечку, если не пробовали, то настоятельно рекомендую. Тесто очень нежное, а начинка из оливок и сыра прекрасно сочетаются.
Такие слоеные пирожки с салатом внутри можно подавать и слегка теплыми и охлажденными, они в любом виде безумно вкусные и очаровательные.
Жареные пирожки на таком тесте всегда получаются золотистые, пышные, мягкие и воздушные.
Получаются очень красивые, аппетитные, мягкие, вкусные пирожки с большим количеством начинки.
Пирожки из лаваша отличная альтернатива простым пирожкам из дрожжевого теста. Они менее калорийны и просты в приготовлении.
Давайте приготовим очень воздушные и мягкие пирожки с яйцом и луком из быстрого теста, которое не нужно ставить на расстойку.
Очень вкусные пирожки с капустой из простого в приготовлении дрожжевого теста, которое готовится на воде без яиц и молочных продуктов.