ReceptorBrend.jpg
7.0 Рейтинг (Голосов - 2)

Пирожки-лодочки с курицей и грибами

В этих пирожках воздушное дрожжевое тесто и сочная, сытная начинка из курицы, грибов и сыра.

Просмотров:

303

Опубликовано:

18.08.2023
Пирожки-лодочки с курицей и грибами

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Выход - 12 штук

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная - 480 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
  • Молоко (теплое) - 200 мл
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сметана (любой жирности) - 100 г
  • Сода - 0,5 ч. л.
  • Масло растительное - 40 мл

Для начинки:

  • Куриная грудка (филе) - 350 г
  • Лук - 1 шт.
  • Шампиньоны - 300 г
  • Соль, перец черный - по вкусу
  • Чеснок сушёный - 1 ч. л.
  • Сметана - 2 ст. л.
  • Тимьян - 1/2 ч. л.
  • Сыр моцарелла (твёрдый) - 150 г
  • Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л.

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

  1. Приготовить начинку. Лук почистить и нарезать четверть кольцами. В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
  2. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Обжариваем грибы с луком на большом огне, периодически помешивая, жарим до тех пор, чтобы выпарилась лишняя влага.
  3. Куриное филе помыть, нарезать на мелкие кусочки. Грибы обжарились, добавляем куриную грудку и жарим на среднем огне до мягкости.
  4. Добавить сметану и варим до загустения. Затем добавить соль, черный молотый перец, чеснок, тимьян, хорошо перемешать. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
  5. Натереть сыр на крупной терке. В остывшую начинку добавить сыр и перемешать.
  6. Приготовим тесто. В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.
  7. В отдельной миске смешать сметану и соду.
  8. В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, её может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, сметану, растительное масло и замесить тесто.
  9. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
  10. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на кусочки. Формируем шарики (11-12 штук примерно по 75-80 грамм), муки не добавляем. Накрываем плёнкой и оставляем минут на 5-7.
  11. Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 14-15 см. В центр положить начинку (примерно 1,5-2 ст. л.).
  12. Соединить края теста, хорошо защипнуть, в середине оставить отверстие, формируя пирожок в форме лодочки (расстегая).
  13. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
  14. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки, сверху посыпать кунжутом.
  15. Выпекать пирожки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут (до румяного цвета).
  16. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

Комментарии

Рецепт этих пирожков принадлежит ближневосточной кухне. Очень часто их можно встретить в меню сирийских, ливанских или египетских ресторанов. Традиционно подают в виде закуски или к чаю.
Рецепт вкусных домашних пирожков с курицей и моцареллой.
Пирожки очень слоеные, тесто тоненькое как лист бумаги. Такие пирожки можно приготовить в пост, так как тесто готовится на воде без яиц, молока и других молочных продуктов.
Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой в духовке. Получается нежное, очень мягкое тесто, и вкусная, сытная начинка.
Быстрые и вкусные пирожки из слоеного теста. Вы влюбитесь в этот рецепт!
С радостью хочу поделиться с вами рецептом мини-пирожков с очень вкусной капустно-яичной начинкой. Съедаются как семечки - сложно оторваться!
Восхитительные пушистые пирожки с вишней из сдобного дрожжевого теста в духовке.
Супер простые и бюджетные пирожки. Все что нужно - это вода, мука и немного масла. Начинка может быть любая.
Тесто у этих пирожков очень мягкое, нежное и воздушное, с румяной корочкой, а внутри сочная, сытная начинка.
Пирожки с картошкой и грибами на воздушном дрожжевом тесте вполне могут заменить полноценный приём пищи.