Ингредиенты (на 12 пирожков):
- Мука - 210 г
- Вода - 125 г
- Масло сливочное - 70 г
- Соль - 2 г
- Сахар - 4 г
Для начинки:
- Баклажаны (печеные) - 450 г
- Рубленая зелень - 1-2 ст. л.
- Яйца (отварные) - 3 шт.
- Соль - 5 г
- Перец черный - по вкусу
Приготовление пирожков:
- В кастрюле соединить сливочное масло, воду, соль и сахар. Поставить на умеренный огонь, довести до кипения.
- Кипящую смесь влить в миску с просеянной мукой. Перемешать ложкой, чтобы не было сухих участков муки. Дать слегка остыть и домесить рукой. Миску накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- Для начинки, печеные баклажаны очистить от кожуры, измельчить, добавить зелень, соль, перец и натёртые на терке яйца. Все тщательно перемешать.
- Тесто раскатать в жгут, нарезать на 12 частей, каждую округлить, прикрыть пленкой, чтобы не обветривались.
- Кружок раскатать толщиной 2 мм, на центр выложить начинку и защипать края, формируя "веревочку". Второй вариант - раскатать кружок, сделать 4 надреза по диагонали, на центр выложить начинку и сформировать "бутон".
- Пирожки выложить на бумагу для выпечки с антипригарным слоем, смазать взболтанным яйцом, посыпать кунжутом.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции до золотистого цвета 15-20 минут.
- Пирожки остудить на решетке.
