Пирожки с яйцом и зеленым луком

Это универсальное тесто, которое подойдет для любой начинки.

Выход - 12 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Молоко (теплое) - 150 мл
• Прессованные дрожжи - 10 г
• Сахар - 1 ст. л. (20 г)
• Соль - 1/2 ч. л.
• Яйцо (маленькое) - 1 шт. (40 г)
• Сливочное масло (мягкое) - 35 г

Для начинки:

• Яйца (вареные) - 6 шт.
• Зелёный лук - 1 пучок (90 г)
• Сливочное масло - 1/2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1/2 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. Готовим тесто. В миску отправляем молоко, яйцо, дрожжи и сахар. Перемешиваем.
2. В получившуюся массу добавляем муку и соль. Замешиваем тесто.
3. Когда тесто соберется в ком, частями вмешиваем в него мягкое сливочное масло.
4. Когда все масло вмешано, перекладываем тесто на стол и вымешиваем еще примерно 3 минуты (до мягкости и эластичности). Общее время вымешивания теста у меня составило 7 минут.
5. Готовое тесто перекладываем в миску, предварительно смазанную маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъёма на полтора часа.
6. Готовим начинку. Вареные яйца нарезаем кубиками. Мелко нарезаем зеленый лук.
7. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем лук и готовим 2-3 минуты.
8. Готовый лук отправляем в миску к яйцам, вместе со сливочным маслом. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
9. Тесто делим на 12 частей и формируем пирожки. Для этого каждую часть теста раскатываем в небольшой круглый пласт, помещаем в середину начинку и соединяем края.
10. Перекладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом.
11. Смазываем пирожки яйцом с молоком и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-18 минут (до румяности).

Приятного аппетита!