Это универсальное тесто, которое подойдет для любой начинки.
Выход - 12 пирожков.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 300 г
- Молоко (теплое) - 150 мл
- Прессованные дрожжи - 10 г
- Сахар - 1 ст. л. (20 г)
- Соль - 1/2 ч. л.
- Яйцо (маленькое) - 1 шт. (40 г)
- Сливочное масло (мягкое) - 35 г
Для начинки:
- Яйца (вареные) - 6 шт.
- Зелёный лук - 1 пучок (90 г)
- Сливочное масло - 1/2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Для смазывания:
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 1/2 ст. л.
Приготовление пирожков:
- Готовим тесто. В миску отправляем молоко, яйцо, дрожжи и сахар. Перемешиваем.
- В получившуюся массу добавляем муку и соль. Замешиваем тесто.
- Когда тесто соберется в ком, частями вмешиваем в него мягкое сливочное масло.
- Когда все масло вмешано, перекладываем тесто на стол и вымешиваем еще примерно 3 минуты (до мягкости и эластичности). Общее время вымешивания теста у меня составило 7 минут.
- Готовое тесто перекладываем в миску, предварительно смазанную маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъёма на полтора часа.
- Готовим начинку. Вареные яйца нарезаем кубиками. Мелко нарезаем зеленый лук.
- На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем лук и готовим 2-3 минуты.
- Готовый лук отправляем в миску к яйцам, вместе со сливочным маслом. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
- Тесто делим на 12 частей и формируем пирожки. Для этого каждую часть теста раскатываем в небольшой круглый пласт, помещаем в середину начинку и соединяем края.
- Перекладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом.
- Смазываем пирожки яйцом с молоком и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-18 минут (до румяности).
Приятного аппетита!
