Пирожки с картошкой и грибами

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 480 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (тёплая) - 300 мл
• Масло растительное - 30 мл

Для начинки:

• Картофель - 300 г
• Шампиньоны - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. Мелко нарезать шампиньоны и лук.
2. На растительном масле обжарить лук. Затем добавить подготовленные грибы. Обжариваем до испарения жидкости.
3. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и приготовить картофельное пюре.
4. Перемешать картофельное пюре с обжаренными грибами. Соль и перец добавляйте по вкусу.
5. Приготовим тесто. Тёплую воду, сахар и дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше) размешать, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
6. В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, ее может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь и растительное масло. Замесить тесто. Тесто для жарки пирожков не должно быть слишком крутым, оно будет мягким и немного липнуть к рукам.
7. Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
8. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, чтобы тесто не липло, смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом. Делим тесто на равные части (примерно 14-16 штук, весом по 50-55 грамм).Округляем каждый кусочек теста в шарик, прикрываем салфеткой или пленкой.
9. Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. На подготовленные лепешки выкладываем примерно по 1 ст. л. начинки. Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя пирожок.
10. Выложить пирожки швом вниз на доску, присыпанной мукой, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 15 минут.
11. Наливаем в глубокую сковороду растительное масло (можно жарить во фритюре), разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
12. Горячие пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!