Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 140 г
- Мука - 100 г
- Какао - 25 г
- Соль - 1/3 ч. л.
- Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для крема:
- Сахар - 120 г
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 100 мл.
- Сливочное масло (82,5 %) - 125 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Какао - 10 г
- Коньяк или ром (по желанию) - 1 ст. л.
Для глазури:
- Темный шоколад - 70 г
- Сливочное масло (размягченное) - 30 г
Приготовление пирожных:
- Приготовим бисквит. Взбиваем яйца с солью до образования пены. Добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем на высокой скорости до образования светлой, пышной массы.
- В муку добавляем какао, перемешиваем и просеиваем к взбитым яйцам. Перемешиваем венчиком или лопаточкой, чтобы не было мучных комочков. Добавляем растительное масло и ещё раз хорошо перемешиваем.
- Противень застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 180 градусов 12-15 минут. Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, значит бисквит готов. Также готовность можно проверить и деревянной палочкой - она должна выходить чистой, без следов теста. Горячий бисквит вместе с бумагой снимаем с противня и даем остыть.
- Остывший бисквит поломать на кусочки и измельчить блендером в крошку.
- Приготовим крем. В сотейнике перемешать сахар, ванильный сахар и яйцо в однородную массу. Добавить молоко, перемешать и поставить на огонь. Доводим до кипения, после начала кипения варим 1-2 минуты до загустения. Снять с огня и остудить.
- Мягкое масло взбить миксером. Во взбитое масло постепенно, порциями, добавляем остывшую заварную основу и взбиваем до однородности.
- Немного отложить крем для украшения (1 ст. л.), этим кремом будем отсаживать ростки картошки. В остальной крем добавить какао и взбить миксером до однородности. По желанию добавьте ром или коньяк (1 ст. л.), чтобы сделать вкус пирожного более насыщенным и интересным. Крем готов.
- Соединяем крошку с кремом и всё хорошо вымешиваем. В результате получается плотная, пластилинообразная масса.
- Делим массу на равные кусочки (10 кусочков примерно по 65 г) и лепим картошку. Придаем форму, прокатываем, не прижимая сильно к столу, просто выравниваем и уплотняем массу.
- Отправляем пзаготовки в холодильник на 20 минут.
- Приготовим шоколадную глазурь. В миске смешать до однородности растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом.
- Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь и убрать в холодильник для застывания.
- Сверху сделать украшение (ростки) из отложенного крема. Убираем пирожное в холодильник на 1-2 часа, чтобы крошка пропиталась кремом.
Приятного чаепития!
