Буше - это популярный советский десерт из двух бисквитных печений с прослойкой из сливочного крема. Верхняя часть пирожных обычно покрывается шоколадной глазурью. Вместо крема (или вместе с кремом) иногда используется мармелад или джем.
Из указанного количества ингредиентов у меня полуилось 15 вкусных пирожных. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Яйца - 3 шт.
- Мука - 90 г
- Сахар - 65 г
- Санильный экстракт - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
Для крема:
- Сливочный сыр - 100 г
- Сливки 33-35% - 80 мл
- Сахарная пудра - 35 г
Для начинки:
Для глазури:
- Тёмный шоколад (растопленный) - 40 г
- Сливочное масло (размягченное) - 30 г
- Белый шоколад (по желанию, для украшения) - 30 г
Приготовление пирожных:
- Приготовить тесто. Для этого белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить 40 грамм сахара и взбить до крепких пиков. Отложить в сторону.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный экстракт. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
- Противень застелить пергаментной бумагой, отсадить лепешки диаметром 5 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до готовности, затем остудить на решетке.
- Приготовить шоколадную глазурь. Для этого растопленный шоколад соединить с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать до однородной массы.
- Верхнюю часть пирожных наколоть на зубочистку и окунуть в шоколад. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада.
- Приготовить крем. Для этого охлажденный сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до однородности, затем добавить охлажденные сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
- Нижнюю часть пирожного смазать абрикосовым джемом и отсадить небольшое количество сливочного крема, сверху накрыть глазурованным печеньем.
Приятного аппетита!