ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Эклеры с заварным кремом

Эклеры - это чудесные пирожные из заварного теста с начинкой из вкусного заварного крема, приготовленного на молоке и желтках.

Просмотров:

1189

Опубликовано:

17.09.2021
Эклеры с заварным кремом

Из указанного количества ингредиентов получается 17 заварных пирожных.

Ингредиенты для теста:

  • Вода - 90 мл
  • Молоко - 90 мл
  • Сливочное масло - 90 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 7 г
  • Мука - 105 г
  • Яйца - 165 г

Для крема:

  • Желтки - 4 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Молоко - 500 мл
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Сливочное масло - 40 г

Для глазури:

  • Темный шоколад (растопленный) - 70 г
  • Сливочное масло (растопленное) - 55 г
  • Белый шоколад (растопленный) - 40 г

Приготовление пирожных:

  1. Приготовить заварное тесто. Для этого в сотейник отправить сливочное масло, воду, молоко, сахар и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня и добавить муку. Хорошо перемешать.
  2. Вернуть сотейник на огонь, постоянно помешивая варить 1-2 минуты, должна появится тонкая белая корочка на дне сотейника. Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.
  3. Яйца слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто. Хорошо перемешать до однородной массы без крупинок. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой "звезда".
  4. Противень застелить пергаментом и отсадить из кондитерского мешка полоски длинной 10 см, и шириной 2,5 см.
  5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12-15 минут, затем уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать еще 20-25 минут. Ни в коем случает не открывать дверцу духовки, иначе пирожные опадут.
  6. Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.
  7. Приготовьте заварной крем по указанному рецепту (ссылка на рецепт крема) и остудите его до комнатной температуры.
  8. В каждом эклере сделать аккуратное отверстие и наполнить кремом при помощи кондитерского мешка.
  9. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске смешать до однородности растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом.
  10. Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада.

Приятного аппетита!

Готовим дома настоящие шоколадные эклеры по рецепту известной французской школы Le Cordon Bleu (Ле Кордон Блю).
Шу - это вкусное пирожное из Франции. К вашему вниманию подробный рецепт приготовления пирожного "Шу".

Комментарии

В этих пирожных нежное рассыпчатое тесто, кисленькое яблочное повидло и воздушный белковый крем со вкусом ванили.
Шу - это вкусное пирожное из Франции. К вашему вниманию подробный рецепт приготовления пирожного "Шу".
Рецепт пирожных, которые готовятся легко и быстро.
Трубочки с кремом, это десерт из детства, только я его немного переделала и получилось нереально вкусно.
Рецепт ароматных, воздушных и тающих во рту пирожных.
Очень вкусный творожный чизкейк в порционном варианте с добавлением популярного шоколадного печенья Орео.
Пирожное с шоколадным бисквитным тестом, пропитанное нежнейшим шоколадным кремом и покрытое шоколадной глазурью.
По этому рецепту получается нежное, мягкое и ароматное кокосовое лакомство. Начинка хорошо держит форму, в меру сладкая и с насыщенным кокосовым вкусом.
Простые в приготовлении пирожные с шоколадным бисквитом, творожно-сливочным кремом и апельсиновым джемом.
Такие пирожные идеально сочетают в себе воздушный бисквит, нежный крем и бананы.