Пончики с клубничным джемом

Ингредиенты (на 16 пончиков):

• Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 7 г
• Вода (теплая) - 100 мл
• Молоко (теплое) - 100 мл
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 30 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука пшеничная - 400 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Масло растительное - для жарки

Для начинки (вариант 1):

• Клубничный джем

Для начинки (вариант 2):

• Шоколад - 90 г
• Сливки 33% - 100 мл
• Сливочное масло - 10 г

Для посыпки:

• Сахарная пудра

Приготовление пончиков:

1. В чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем венчиком.
2. Яйцо, мягкое масло и сахар перемешиваем миксером.
3. В муке делаем углубление, выливаем молоко, воду и яично-масляную смесь. Замешиваем тесто ложкой.
4. Затем руками месим тесто 7-10 минут. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто будет однородное и мягкое.
5. Чашку смазываем маслом и выкладываем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъёма, примерно на 1 час.
6. Приготовим шоколадную начинку. Для этого шоколад поломать на кусочки, добавить масло. Сливки довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Хорошо перемешать до однородности и оставить до полного остывания.
7. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто обминаем, делим на 2 части, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
8. Поверхность присыпаем немного мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной в 1,5 см. Вырезаем из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 5 см.
9. В кастрюлю налить масло (2,5 см от дна), нагреть до 180 градусов, это средний огонь (можно проверить - деревянную шпажку опустить в масло, как начнёт пениться, можно жарить). Жарим пончики по 2-3 минуты с двух сторон. Переворачиваем два раза для равномерного прожаривания до золотистого цвета.
10. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
11. Теплые пончики начиняем клубничным джемом и шоколадной начинкой с помощью кондитерского мешка или шприца с длинной насадкой.
12. Сверху посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!