Ингредиенты (на 16 пончиков):
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 7 г
- Вода (теплая) - 100 мл
- Молоко (теплое) - 100 мл
- Сахар - 60 г
- Сливочное масло - 30 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука пшеничная - 400 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Масло растительное - для жарки
Для начинки (вариант 1):
Для начинки (вариант 2):
- Шоколад - 90 г
- Сливки 33% - 100 мл
- Сливочное масло - 10 г
Для посыпки:
Приготовление пончиков:
- В чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем венчиком.
- Яйцо, мягкое масло и сахар перемешиваем миксером.
- В муке делаем углубление, выливаем молоко, воду и яично-масляную смесь. Замешиваем тесто ложкой.
- Затем руками месим тесто 7-10 минут. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто будет однородное и мягкое.
- Чашку смазываем маслом и выкладываем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъёма, примерно на 1 час.
- Приготовим шоколадную начинку. Для этого шоколад поломать на кусочки, добавить масло. Сливки довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Хорошо перемешать до однородности и оставить до полного остывания.
- Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто обминаем, делим на 2 части, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
- Поверхность присыпаем немного мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной в 1,5 см. Вырезаем из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 5 см.
- В кастрюлю налить масло (2,5 см от дна), нагреть до 180 градусов, это средний огонь (можно проверить - деревянную шпажку опустить в масло, как начнёт пениться, можно жарить). Жарим пончики по 2-3 минуты с двух сторон. Переворачиваем два раза для равномерного прожаривания до золотистого цвета.
- Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
- Теплые пончики начиняем клубничным джемом и шоколадной начинкой с помощью кондитерского мешка или шприца с длинной насадкой.
- Сверху посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу.
Приятного аппетита!
