Пончики с кремом и малиной

Ингредиенты:

• Теплое молоко — 1 стак.
• Прессованные дрожжи — 12 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Мука — 400-480 г
• Растительное масло — для жарки

Для начинки и глазури:

• Сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко — 100 г
• Малина — 200 г
• Сахар — 50 г
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — до нужной конс.
• Пищевой краситель — по желанию

Приготовление пончиков:

1. В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и соль.
2. Вводим остальные ингредиенты, включая предварительно растопленное масло, и вымешиваем эластичное и мягкое тесто.
3. Оставляем в теплом месте (60-90 минут).
4. Обминаем тесто и раскатываем в пласт толщиной 10-12 мм.
5. Вырезаем круги с помощью стакана или специального кольца.
6. Оставляем заготовки на 20-30 минут.
7. Жарим в большом количестве раскаленного масла по 90 секунд с каждой стороны.
8. Промакиваем пончики.
9. Сливочное масло вместе со сгущенным молоком взбиваем в крем.
10. Привариваем малину с добавлением сахара и сока лимона.
11. Протираем массу через сито.
12. Наполняем остывшие пончики кремом и малиновым сиропом.
13. Готовим глазурь из белка, сахарной пудры и красителя.
14. Покрываем пончики глазурью.