Раки по-луизиански (с картошкой, колбасой и кукурузой)

Для приготовления вам понадобится казан объёмом 12 литров.

Ингредиенты (на 14 порций):

• Раки - 1,5 кг
• Колбаса «Краковская» - 600 г
• Картошка (молодая) - 1,5 кг
• Кукуруза - 6 шт.
• Сливочное масло - 70 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок (молодой) - 2 головки
• Вода - 9 л

Специи:

• Лавровый лист - 7 шт.
• Семена горчицы - 1,5 ст. л.
• Зира - 2 ст. л.
• Кориандр (целый) - 2 ст. л.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ст. л.
• Душистый перец (горошком) - 1 ст. л.
• Паприка сушёная (молотая) - 2 ст. л.
• Кайенский острый перец (молотый) - 1 ст. л.
• Чили перец (мини) - 2 шт.
• Лимоны - 2 шт.
• Апельсины - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Казан поставить на огонь, налить воду и довести до кипения.
2. Закинуть картошку (мытую в мундире) и крупно нарезанный лук.
3. Две головки чеснока разрезать пополам и отправить в казан.
4. В бульон отправить: лавровые листики, зиру, семяна горчицы, кориандр, чёрный перец горошком, душистый перц горошком, 2 чили перца целиком и перемешать.
5. Лимоны и апельсины разрезать пополам, выжать сок и отправить все половинки в казан.
6. Бульон хорошенько посолить, добавить острый перец и паприку.
7. Кукурузу очистить и разрезать на 3 части. Отправить в казан и варить около 15 минут.
8. Краковскую колбасу нарезать на большие куски и отправить в казан.
9. Добавить кусок сливочного масла.
10. Раки отправить в казан и полностью утопить в бульоне. Варить ещё 15 минут.

Приятного аппетита!