Для приготовления вам понадобится казан объёмом 12 литров.
Ингредиенты (на 14 порций):
- Раки - 1,5 кг
- Колбаса «Краковская» - 600 г
- Картошка (молодая) - 1,5 кг
- Кукуруза - 6 шт.
- Сливочное масло - 70 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок (молодой) - 2 головки
- Вода - 9 л
Специи:
- Лавровый лист - 7 шт.
- Семена горчицы - 1,5 ст. л.
- Зира - 2 ст. л.
- Кориандр (целый) - 2 ст. л.
- Перец чёрный (горошком) - 1 ст. л.
- Душистый перец (горошком) - 1 ст. л.
- Паприка сушёная (молотая) - 2 ст. л.
- Кайенский острый перец (молотый) - 1 ст. л.
- Чили перец (мини) - 2 шт.
- Лимоны - 2 шт.
- Апельсины - 2 шт.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Казан поставить на огонь, налить воду и довести до кипения.
- Закинуть картошку (мытую в мундире) и крупно нарезанный лук.
- Две головки чеснока разрезать пополам и отправить в казан.
- В бульон отправить: лавровые листики, зиру, семяна горчицы, кориандр, чёрный перец горошком, душистый перц горошком, 2 чили перца целиком и перемешать.
- Лимоны и апельсины разрезать пополам, выжать сок и отправить все половинки в казан.
- Бульон хорошенько посолить, добавить острый перец и паприку.
- Кукурузу очистить и разрезать на 3 части. Отправить в казан и варить около 15 минут.
- Краковскую колбасу нарезать на большие куски и отправить в казан.
- Добавить кусок сливочного масла.
- Раки отправить в казан и полностью утопить в бульоне. Варить ещё 15 минут.
Приятного аппетита!
