Речная форель на решетке на мангале

Ингредиенты:

• Форель речная (целая, охлаждённая) - 700 г
• Мята - 15 г
• Петрушка - 15 г
• Лимон - 0,5 шт.
• Оливковое масло - 20 мл
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

На гарнир:

• Болгарский перец (красный) - 2 шт.
• Болгарский перец (жёлтый) - 1 шт.
• Красный лук (средний) - 1 шт.
• Фета - 50 г
• Лимон - 0,5 шт.
• Оливковое масло - 10 мл
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Форель подготовить: удалить внутренности и жабры, а чешую оставить. Чешуя защитит рыбу от пересыхания.
2. Форель внутри посолить и поперчить по вкусу.
3. Листики петрушки и мяты помять руками. Ароматные травы уберут тинный запах и вкус рыбы.
4. Половину лимона нарезать слайсами, помять в руках вместе с зеленью и отправить внутрь рыбы.
5. Смазать бока форели оливковым маслом и переложить на решётку.
6. Уголь в мангале распределить так, чтобы с одной стороны нагрев был больше.
7. Решётку с рыбой поставить на мангал, где меньше углей, чтобы она равномерно пропеклась в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Готовой рыбе дать время постоять и успокоиться. Чтобы проверить готовность форели, сделайте надрез в самой толстой части рыбы – на спинке, если сок прозрачный – рыбка готова.
8. Готовим гарнир. Перцы разрезать пополам, удалить семенные коробочки и плодоножку. Переложить перцы гладкой стороной на решётку на мангал, обжарить с каждой стороны пока не станут мягкие.
9. Лук очистить, нарезать крупными кольцами и положить рядом с перцами.
10. Переложить обжаренные перцы и лук в миску, плотно накрыть овощи фольгой, чтобы пропарились.
11. Снять шкурку у перца и нарезать крупными кусочками, а каждое луковое колечко разрезать пополам.
12. Овощи отправить в миску, полить лимонным соком, посолить щепоткой, поперчить по вкусу, полить оливковым маслом, порвать фету кусочками и перемешать гарнир.
13. Форель аккуратно снять с решётки и разделать: снять шкурку, достать плавник, убрать рёбрышки и разделить филе на кусочки.
14. Переложить кусочки форели на порционную тарелку и подавать с гарниром.

Приятного аппетита!