Закусочный рулет с сельдью и творожным сыром

Размер противня - 28 на 38 см

Ингредиенты:

• Свекла (отварная) - 250 г
• Яйца (С1) - 3 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Растительное масло (без запаха) - 1 ст. л.
• Мука - 80 г

Для начинки:

• Филе сельди - 3 шт. (200 г)
• Творожный сыр - 300 г
• Горчица в зернах - 2 ч. л.
• Зеленый лук - 2 шт.

Приготовление рулета:

1. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до стойких пиков.
2. Отварную свеклу натираем на мелкой терке, добавляем яичные желтки и растительное масло. Перемешиваем.
3. В получившуюся массу просеиваем муку и перемешиваем.
4. В получившуюся массу в три приёма добавляем взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Противень застилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто по всей поверхности. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
6. Остывший корж смазываем творожным сыром по всей поверхности. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. С одного края распределяем филе сельди. Смазываем сельдь горчицей и сворачиваем в рулет.
7. Заворачиваем рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
8. Готовый рулет нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!