Фишка блюда – кляр на пиве с крахмалом. Благодаря пиву кляр будет воздушный, а крахмал придаст хрустящую корочку.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Филе трески (замороженное) - 140 г
- Мука - 150 г
- Крахмал - 75 г
- Пиво - 280 мл
- Подсолнечное масло - 800 мл
Для соуса:
- Огурец (среднеплодный) - 1/2 шт.
- Греческий йогурт - 100 г
- Мята - 3 веточки
- Винный уксус - 1 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
Приготовление блюда:
- Треску заранее разморозить или взять охлаждённую.
- Налить в кастрюлю растительное масло и нагреть до температуры фритюра (около 200 градусов).
- Муку смешать с крахмалом и влить пиво, одновременно перемешивая массу венчиком до однородной консистенции средней густоты.
- Нарезать рыбу крупными кусками и отправить в кляр, хорошенько обвалять и отправить кусочки в обильном кляре во фритюр. Обжаривать около 4 минут, до золотистой корочки. Готовые кусочки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
- Огурец натереть на крупной тёрке, добавить йогурт, винный уксус и мелко нарезанные листики мяты. Добавить щепотку соли и перемешать.
- Хрустящую рыбку в кляре переложить в сеточку для фри и подавать с йогуртово-огуречным соусом.
Приятного аппетита!
