ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Салат из баклажанов и перца на зиму

Баклажаны хорошо сочетаются со всеми овощами, а особенно с болгарским перцем. Получается вкусный салат на зиму, который порадует в холода.

Просмотров:

870

Опубликовано:

23.08.2021
Салат из баклажанов и перца на зиму

Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):

  • Баклажаны - 1,2 кг
  • Болгарский перец - 1 кг
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Укроп - 1 большой пучок
  • Петрушка - 1 большой пучок
  • Оливковое масло - 3 ст. л.
  • Соль (для баклажанов) - 0,5 ч. л.

Для маринада:

  • Вода - 250 мл
  • Подсолнечное масло - 50 мл
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль (среднего помола) - 1 ч. л.
  • Яблочный уксус 6% - 40 мл

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кольцами, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы дали сок.
  2. Промыть баклажаны в воде. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  3. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-30 минут (предварительно обмазать кулинарной кисточкой оливковым маслом с обеих сторон).
  4. Перец очистить от семян и удалить плодоножку, нарезать пластинами.
  5. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Дождаться закипания воды. Положить весь болгарский перец в воду и варить 3 минуты.
  6. Зелень мелко нашинковать.
  7. Чеснок пропустить через пресс и добавить к зелени. Перемешать.
  8. Все ингредиенты выкладываем в банки слоями: зелень, баклажаны, перец, зелень, и т. д.
  9. Готовим маринад: 250 мл воды доводим до кипения, добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Помешивайте маринад до полного растворения сахара и соли.
  10. Снять с огня и добавить яблочный уксус.
  11. Разлить маринад по банкам. Прокалите салат палочкой, чтобы равномерно распределился маринад и не осталось пустот. Накрыть крышками.
  12. На дно кастрюли выложить полотенце или салфетку и установить банки.
  13. Залить водой до плечиков банок.
  14. Стерилизовать 20 минут с момента закипания.
  15. Закатать банки. Перевернуть на крышки.
  16. Накрыть одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Комментарии

Летом, в разгар созревания вкусных и полезных овощей, приготовим легкий салат с овощами и курицей.
На праздничный новогодний стол приготовим вкусный и красивый салат «Снеговик». Простой в исполнении, но очень вкусный, этот салат займет центральное место на праздничном столе.
Простой, пошаговый рецепт сочного, легкого салатика.
Очень вкусный осенний салат с запеченной тыквой, консервированным нутом и творожными шариками.
Сытный и свежий салат из доступных ингредиентов, который отлично подойдет на каждый день.
Для этого салата нужны только готовые продукты, не нужно ничего отваривать. Все ингредиенты нарезать, заправить майонезом и салат готов!
Легкий салат с курицей, морковью по-корейски, консервированной кукурузой и грибами. Подходит для худеющих и может подаваться как самостоятельное блюдо.
Еще один замечательный рецепт салата с курицей.
На праздничный стол всеми любимый салат «Мимоза» можно подать в виде салатных рыбных шариков в кунжуте или кокосовой стружке.
В этом праздничном салате прекрасно сочетается сливочный соус с креветками, зеленым горошком и грибами.