Сдобные булочки с повидлом

Ингредиенты (на 12-14 штук):

• Мука - 550 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Яйцо - 2 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Сахар - 70 г
• Молоко (тёплое) - 150 мл
• Вода (тёплая) - 150 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:

• Повидло или джем - 200 г

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Для посыпки:

• Кунжут - 15 г

Приготовление булочек:

1. Дрожжи и сахар развести в теплой воде. Если вы в своих дрожжах не уверены, оставьте смесь на 10-15 минут, до появления пенной шапочки. Если этого не произойдет, значит дрожжи не активные и нужно использовать другие. Добавить теплое молоко, яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазывания булочек). Добавляем соль и перемешиваем.
2. Добавить муку (500 г). Муку вмешали. Добавляем мягкое сливочное масло. Теперь нужно замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 5-7 минут, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить немного растительного масла и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
3. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.
4. Поднявшееся тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 40х50 см. Сверху равномерно распределить повидло.
5. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 12-14 равных частей.
6. Булочки отправить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут.
7. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки. Сверху посыпать кунжутом.
8. Выпекать булочки в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!