Ингредиенты (на 12 булочек):
- Мука пшеничная - 450 г
- Сахар - 50 г
- Соль - 1 ч. л.
- Масло сливочное (мягкое) - 40 г
- Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
- Молоко (теплое) - 250 мл
- Яичный белок - 2 шт.
Для начинки:
- Творог мягкий - 250 г
- Сахар - 2 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Яичный желток - 1 шт.
- Изюм (по желанию) - 50 г
- Сливочное масло (мягкое) - 20 г
Для смазывания:
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ч. л.
Приготовление булочек:
- В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавляем яичные белки и перемешиваем.
- Просеиваем муку (муки может понадобиться чуть больше), добавляем соль и перемешиваем.
- Муку вмешали, теперь добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Вымешивать в течение 5-7 минут. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
- Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
- Приготовим начинку. Для этого смешиваем мягкий творог, сахар, желток и ванильный сахар.
- Стол и тесто посыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 5 мм, придавая форму прямоугольника.
- Смазываем тесто мягким сливочным маслом, не доходя до края 3 см. Сверху равномерно выкладываем творожную начинку, по желанию сверху посыпаем изюмом.
- Скручиваем тесто в рулет. Наметьте разрезы будущих булочек, чтобы булочки были одинакового размера, нарезаем их острым ножом. Получается 12 булочек.
- Дно булочек посыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась.
- Застилаем форму пергаментной бумагой и раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
- Накрываем булочки пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
- Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, до румяного цвета.
- Готовые горячие булочки выкладываем на блюдо и даём остыть.
Приятного аппетита!
