Булочки с зеленью и чесноком

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Сметана (кефир, ряженка) – 250 г
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Соль – 3/4 ч. л.
• Сахар – 1/2 ст. л.

Для начинки:

• Петрушка – 1 большой пучок
• Сметана – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

Для верха изделий:

• Желток – 1 шт.
• Молоко (вода) – 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску сметану, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.
2. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается приятным на ощупь, эластичным, почти не липнущим к рукам. Эти булочки я пеку уже около десяти лет. Иногда заменяю сметану кефиром. Беру 250 миллилитров. В этом случае увеличиваю количество муки на 40 граммов. Тесто на кефире получается более липким и менее послушным, но зато сами булочки становятся более похожими на дрожжевые.
3. Готовое тесто разделите на две одинаковые части и прикройте плёнкой. Пока оно отдыхает, можно заняться начинкой.
4. Нарубите листики петрушки. К сметане добавьте соль и чесночный порошок. Перемешайте.
5. Одну часть теста раскатайте в пласт размером 24 на 34 сантиметра. Используйте муку для подпыла.
6. Смажьте пласт половиной сметанной смеси, не доходя пару сантиметров до одного длинного края, где будет шов. Посыпьте половиной зелени.
7. Сверните пласт в рулет. Не слишком туго, чтобы булочки при выпечке не порвались. Защипните шов.
8. Разрежьте рулет на восемь одинаковых частей. Проделайте ту же работу с оставшимися продуктами.
9. Переложите заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Если хотите, тупой стороной ножа сделайте продольные бороздки. Поглубже. При выпечке булочки сильно поднимутся и отпечаток останется небольшой.
11. Смажьте изделия разболтанным желтком, по желанию посыпьте сухарями и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 23-х минут.