Недавно меня осенило, как легко и без заморочек сделать идеальную форму колбасы и больше не возиться с этим скручиванием в плёнку, фольгу или пергамент. Втулка от бумажных полотенец и пакет - идеальное решение.
Ингредиенты (на 2 штуки по 350 грамм):
- Печенье песочное (любое) - 300 г
- Грецкие орехи (обжаренные) - 100 г
- Масло сливочное 82% - 100 г
- Шоколад черный 56% - 90 г
- Сгущённое молоко - 270 г
- Какао (тёмное) - 20 г
Дополнительно:
- Втулка от бумажных полотенец (5х25 см) - 2 шт.
- Сахарная пудра и кукурузный крахмал - для обсыпки
Приготовление:
- В большую миску сложить мелко поломанное песочное печенье и обжаренные грецкие орехи.
- В кастрюле с толстым дном смешать холодное сливочное масло, шоколад, сгущёное молоко и какао. Поставить на слабый огонь, и постоянно помешивая, довести до растворения шоколада и сливочного масла. Не дать закипеть.
- Готовую смесь перелить в миску с печеньем и орехами и тщательно перемешать. Разделить массу на две части.
- На втулку от бумажных полотенец надеть пакет. Постепенно наполнить втулку шоколадной массой, время от времени утрамбовывая массу и помогая пакету опуститься ниже по тубе, чтобы он не прорвался.
- Убрать заготовки в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Застывшая колбаска хорошо вынимается из втулки.
- Сахарную пудру и кукурузный крахмал смешать в пропорции 1:1 и обсыпать колбаски, имитируя оболочку на салями.
Приятного аппетита!
