Сметана может быть домашней или магазинной. Сливочное масло, в тесте, можно заменить маргарином. Шоколадную помадку можно приготовить на сливках, традиционным способом. Так же кекс можно посыпать сахарной пудрой. Фигурную форму для кекса можно заменить круглой разъемной диаметром 24 см, в таком случае, время выпекания будет другим. Обратите внимание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Ингредиенты:
- Масло сливочное - 13́0 г
- Сахар - 180 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйца - 3 штуки
- Сметана 20-25% - 300 г
- Мука - 280 г
- Какао-порошок - 40 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Сода - 4 г
- Соль - 1 г
Помадка:
- Шоколад черный 52-76% - 100 г
- Молоко горячее (95-98°С) - 100 г
- Масло сливочное - 20 г
Приготовление кекса:
- Форму для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать тонким слоем муки.
- Просеянную муку соединить с какао порошком, разрыхлителем, содой и солью.
- Сливочное масло мягкой консистенции, соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в течение 3 минут. Добавить сметану, комнатной температуры, и тщательно перемешать.
- По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
- В два приема добавить мучную смесь, тщательно перемешивая лопаткой.
- Вылить тесто в форму, равномерно распределить.
- Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции в течение 50-55 минут.
- Остудить кекс на решетке.
- Для помадки, нарубленный шоколад соединить доведенным до кипения молоком, перемешать, добавить мягкое сливочное масло и хорошо размешать. Сразу вылить на остывший кекс.
- Дать помадке застыть и подать.
Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
