Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло - 80 г
- Темный шоколад 50% - 170 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Соль - 1 щепотка
- Ванильный экстракт - 2 ч.л.
- Кефир 2,5% - 170 мл
- Сахар - 150 г
- Вишня (без косточек) - 200 г
Для вишневой начинки:
- Вишня (без косточек) - 200 г
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 8 г
- Вода - 15 мл
Для шоколадного ганаша:
- Темный шоколад (растопленный) - 80 г
- Горячие сливки 33-35% - 130 мл
Приготовление пирога:
- Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
- В миску поместить шоколад со сливочным маслом. Растопить на водяной бане. Снять с огня.
- Яйца взбить с сахаром добела в течение 5-7 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растопленный шоколад и кефир. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
- В готовое тесто добавить вишню и хорошо перемешать.
- Вылить тесто в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.
- Готовый пирог вынуть из остудить в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
- Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
- Приготовить шоколадный ганаш. Для этого шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, затем добавить горячие сливки и хорошо перемешать до однородной массы.
- Вылить шоколадный ганаш на пирог и равномерно распределить, убрать пирог в холодильник на 20 минут.
- Достать пирог из холодильника и выложит сверху вишневую начинку.
Приятного аппетита!
