Шоколадный торт с ганашем

Мой любимый рецепт шоколадного торта на сегодняшний день. Все делается в одной посуде.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Какао - 70 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Сода - ½ ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 420 г
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 125 мл
• Кефир - 250 мл
• Крепкий кофе - 180 мл
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Ганаш:

• Жирные сливки 33% - 350 мл
• Темноый шоколад (45% какао) - 360 г

Приготовление торта:

1. Для ганаша залить кусочки шоколада горячими сливками (сливки довести до кипения, но не кипятить). Дать постоять 3-5 минут и хорошо размешать. Оставить загустевать при комнатной температуре на 2-3 часа.
2. В большую миску просеять сухие ингредиенты и хорошо перемешать. Добавить яйца, масло, кефир, кофе, ваниль, перемешать венчиком или миксером на средней скорости примерно 2 минуты.
3. Форму (диаметр 23 см) застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Разделить тесто на две части. Постучать по столу несколько раз, чтобы вышли пузырьки воздуха.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой, на ней не должно быть сырого теста.
5. Коржи остудить сначала в форме минут 15, затем вынуть и дать полностью остыть (лучше на решетке, чтобы низ не был влажным).
6. Обильно промазываем коржи кремом и сразу подаем торт в свежем виде.