Ингредиенты для бисквита:
- Сливочное масло - 200 г
- Сахар - 190 г
- Яйца (С0) - 2 шт.
- Мука - 200 г
- Какао-порошок - 40 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Пищевая сода - 2 г
- Соль - 1/2 ч. л.
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Сметана 20% - 150 г
Для крема:
- Сливки 33-35% - 400 мл
- Сахар - 100 г
- Шоколад (темный) - 120 г
- Маскарпоне - 250 г
Для начинки:
- Бананы (большие) - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Вода - 50 мл
- Соль - 1/2 ч. л.
- Сливки 33-35% - 100 мл
Приготовление торта:
- Приготовить шоколадный крем. Для этого в сотейник налить 150 мл сливок и добавить сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, полученной жидкостью залить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы, затем влить оставшиеся охлажденные сливки и добавить маскарпоне, взбить венчиком до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4-6 часов. Крем должен хорошо охладиться.
- Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону.
- Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца, взбить до однородной массы. Продолжая взбивание, добавить ванильный экстракт и сметану. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
- Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
- Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
- Приготовить карамельно-банановую начинку. Для этого бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины.
- В сотейнике соединить сахар с водой. Поставить сотейник на средней огонь и варить (не помешивая, чтобы сахар не кристаллизовался) до получения янтарного цвета, не передержите иначе появится горький привкус. Как только цвет появится, добавить теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы. Уменьшить огонь, добавить соль и бананы, хорошо перемешать. Варить на медленном огне в течение 2 минут, бананы должны стать мягкими, но не разварится. Снять сотейник с огня, перелить начинку в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
- Шоколадный крем достать из холодильника и взбить миксером до крепких пиков.
- Собрать торт. Для этого каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта и промазать кремом. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа, затем середину заполнить карамельно-банановой начинкой. Поверх начинки выдавить, еще немного крема. Сверху положить второй корж, повторить все тоже с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
- Достать торт из холодильника и посыпать края шоколадной крошкой.
Приятного аппетита!
