Шоколадный яблочный пирог

Яблоки лучше выбирать спелые с сочной рассыпчатой мякотью. Какао-порошок рекомендую с насыщенным шоколадным вкусом не алкализованный. Половину сливочного масла можно заменить растительным без запаха и вкуса. Для сладкоежек рекомендую увеличить количество сахара.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой или смазать абрикосовым повидлом. Вместо прямоугольной формы подойдет круглая диаметром 24 см.

Ингредиенты:

• Яблоки - 350 г
• Мука - 200 г
• Какао-порошок - 50 г
• Сахар - 140 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Молоко - 80 г
• Яйца (среднего размера) - 2 шт.
• Разрыхлитель - 5 г
• Сода - 4 г
• Соль - 1 г
• Шоколад (для украшения) - 60-80 г

Приготовление пирога:

1. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью.
3. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в пышную массу. 
4. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и перемешать.
5. Чередуя добавить половину мучной смеси, молоко, оставшуюся мучную смесь.
6. Яблоки натереть на крупной тёрке и добавить в тесто, перемешать.
7. Вылить массу в форму, разровнять.
8. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 35 минут, на среднем уровне без конвекции.
9. Остудить на решетке.
10. Перед подачей полить пирог растопленным шоколадом.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Готовность пирога определяется нажатием пальцами на центр пирога и края. Под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.