Сметанник

Ингредиенты: 

• 1 ст. молока 
• 50 г сливочного масла или маргарина 
• 1 ст. л. сметаны 
• 1 яйцо 
• 1 ч. л. соли 
• 2 ст. л. сахара 
• 1 пакетик сухих дрожжей (11 г) 
• 500-600 г муки 

Это количество теста рассчитано на два сметанника, так что можете делить пополам, если много.

Начинка для одного сметанника:

• 500 г сметаны 
• 4 яйца 
• 6 ст. л. сахара 
• Ванилин 

Способ приготовления:

1. Замесить дрожжевое тесто. Поставить в тёплое место примерно на 1 час для поднятия. 
2. В миске смешать сметану, яйца, сахар, ванилин. Слегка взбить венчиком до растворения сахара. Сметану лучше брать густую, но не домашнюю. Домашняя сметана почему-то в пироге становится жидкой.
3. Раскатать тесто потоньше. Лучше чтобы у сковороды (формы) были пологие бортики, а не вертикальные. 
4. Выложить тесто в форму, сделать высокие бортики (чтобы не сползало тесто, край сковороды не смазываю). 
5. Вылить начинку, она будет жидкой, не пугайтесь. В конце выпекания начинка загустеет.
6. На бортике сделать надрезы шириной 1 см до начинки. И через один согнуть во внутрь. 
7. Выпекать в разогретой до 180° духовке до готовности. 

Начинка в духовке поднимается, потом, при остывании опускается и становится плотной.