Свиная рулька в пиве с гарниром из квашеной капусты

Ингредиенты:

• Свиное колено - 1 шт. (около 900 г)
• Светлое пиво - 0,5 л
• Соль, перец - по вкусу
• Зира - 1 щепотка
• Чеснок - несколько зубчиков

Для гарнира:

• Луковица - 1 шт.
• Чернослив - 100 г
• Моченое яблоко - 1 шт.
• Квашеная капуста - 400 г
• Растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить маринад: в пиво добавить соль, зиру и перец, перемешать. Поместить свиное колено в маринад минимум на 12 часов.
2. Маринованное колено просушить бумажным полотенцем и обмазать пропущенным через пресс чесноком. Поместить на противень и накрыть фольгой.
3. Жарить колено в разогретой до 180 градусов духовке в течении 3,5 часов, периодически переворачивая мясо.
4. Гарнир: нарезанную луковицу пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковороду мелконарезанный чернослив и моченое яблоко. Тушить 5-7 минут, затем добавить квашенную капусту и тушить еще 20 минут.
5. Готовое колено выложить на блюдо и добавить гарнир.