Свиная шея с клюквой в духовке

Ингредиенты:

• Шея свиная - 1300-1500 г
• Клюква (замороженная) - 200-250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Мед - 2 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Свиную шею тщательно вымыть и обсушить. Сделайте глубокие поперечные надрезы, не доходя до низа 2 см. Свинину натрите солью и перцем снаружи и в разрезах.
2. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. При этом старайтесь, чтобы полукольца не распадались на отдельные сегменты, ведь вставлять их в мясо нужно целиком.
3. Замороженные ягоды клюквы выложите в чашу блендера. Добавьте мед и 1 ст. л. растительного масла. Взбейте все до однородного пюре. Пюре будет очень холодное и вязкое, поэтому его очень удобно намазывать на мясо. Чтобы масса оставалась холодной, лучше взбивайте ягоды в самом конце, непосредственно перед намазыванием на мясо.
4. Натрите мясо ягодной смесью снаружи и в разрезах. В разрезы мяса вставьте полукольца лука.
5. Выложите мясо в форму для запекания, накройте форму фольгой, стараясь, чтобы фольга не соприкасалась с мясом, иначе ягоды и лук прилипнут к ней. Поставьте свиную шею в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. За это время кусок свинины должен хорошо пропечься внутри.
6. Затем фольгу уберите, полейте шейку соком со дна формы. Верните мясо в духовку и запекайте еще примерно 30 минут при 180 градусах. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки. Верх шейки должен зарумяниться.
7. Готовое мясо переложить на блюдо и украсить зеленью.

Приятного аппетита!