Свиная отбивная в панировке на сковороде

Ингредиенты (на 3 порции):

• Свиной карбонад - 450 г
• Горчица - 6 ч. л.
• Яйца - 2 шт.
• Панировочные сухари - 100 г
• Масло растительное (подсолнечное) - 90 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Огурцы (соленые) - 3 шт.
• Редиска - 3 шт.
• Листья салата - 3 листа

Приготовление:

1. Кусок карбонада (150 г) положить на доску, накрыть пищевой плёнкой и отбить молотком. Отбитый кусок посолить, поперчить и смазать тонким слоем горчицы с двух сторон.
2. Взбить яйца и добавить немного воды для льезона. Подготовить в отдельной миске панировочные сухари.
3. Свиную отбивную окунуть в льезон, затем обвалять с двух сторон в панировочных сухарях и отправить обжариваться на сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл). Обжарить отбивную с двух сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки. Сначала отбивную обжаривать на среднем огне, а затем убавить нагрев до минимума, чтобы панировка не сгорела и мясо равномерно приготовилось.
4. Таким образом, приготовить еще две отбивные, подливая растительное масло для обжарки (по 30 мл).
5. Порционную одну отбивную подавать на листе салата, со слайсами редиса и ломтиками соленого огурца.

Приятного аппетита!