Ингредиенты (на 3 порции):
- Свиной карбонад - 450 г
- Горчица - 6 ч. л.
- Яйца - 2 шт.
- Панировочные сухари - 100 г
- Масло растительное (подсолнечное) - 90 мл
- Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
- Огурцы (соленые) - 3 шт.
- Редиска - 3 шт.
- Листья салата - 3 листа
Приготовление:
- Кусок карбонада (150 г) положить на доску, накрыть пищевой плёнкой и отбить молотком. Отбитый кусок посолить, поперчить и смазать тонким слоем горчицы с двух сторон.
- Взбить яйца и добавить немного воды для льезона. Подготовить в отдельной миске панировочные сухари.
- Свиную отбивную окунуть в льезон, затем обвалять с двух сторон в панировочных сухарях и отправить обжариваться на сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл). Обжарить отбивную с двух сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки. Сначала отбивную обжаривать на среднем огне, а затем убавить нагрев до минимума, чтобы панировка не сгорела и мясо равномерно приготовилось.
- Таким образом, приготовить еще две отбивные, подливая растительное масло для обжарки (по 30 мл).
- Порционную одну отбивную подавать на листе салата, со слайсами редиса и ломтиками соленого огурца.
Приятного аппетита!
