Вкус пирога во многом зависит от творога и сливочного масла. Если берете зернистый творог в магазине, смотрите, что бы в составе не было хлористого кальция, который используют в качестве отвердителя. Такие зернышки сложно превратить в кремовую массу.
Ингредиенты для начинки:
- Творог 5-12% - 500 г
- Сахар - 110 г
- Соль - 1 щепотка
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Цедра лимона - по желанию
- Яйца (средние) - 3 шт.
Песочная крошка:
- Мука - 450 г
- Сливочное масло (холодное) - 200 г
- Сахар - 110 г
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Приготовление пирога:
- Творог смешать с сахаром, солью, ванилью и цедрой лимона по желанию. Добавить яйца и взбить миксером на средней скорости до однородности.
- Отмерить муку. Холодное сливочное масло натереть на терке вместе с мукой. Добавить сахар, одну-две щепотки мелкой соли, разрыхлитель, перемешать и растереть массу в крошку.
- Форму (диаметр 23-26 см) застелить бумагой для выпечки (дно), при необходимости смазать сливочным маслом. Распределить 2/3 крошки, сформировать бортики. Выложить начинку, присыпать оставшейся крошкой.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (у меня верх+низ без конвекции) 40-50 минут до золотистого цвета. Творожная масса в любом случае будет готова за 40 минут. Пирог полностью остудить. Вкуснее всего он после холодильника.
Приятного аппетита!
