Ингредиенты для шоколадного соуса:
- Сахар - 5 ст. л.
- Какао - 5 ст. л.
- Желатин - 10 г
- Вода - 230 мл
- Молоко - 5 ст. л.
Для ванильного мусса:
- Молоко - 230 мл
- Ванильный сахар - 20 г
- Желатин - 15 г
- Сливки 33% - 500 мл
- Сметана 20% - 400 г
- Сахар - 200 г
Приготовление торта:
- Для ванильного мусса смешать молоко, ванильный сахар и желатин. Варить на умеренном огне до появления пара, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Снять мусс с огня, перелить в другую емкость, чтобы быстрее остывал.
- Взбить 500 мл сливок до мягких пиков.
- В отдельной емкости взбить сметану с сахаром.
- Частями ввести взбитые сливки в сметану, перемешивая лопаточкой.
- Ввести в получившуюся массу теплую молочную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости.
- Форму смазать растительным маслом. Вылить мусс, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, пока верхний слой мусса застынет.
- Для шоколадного соуса смешать в небольшой кастрюльке или сотейнике сахар и какао. Добавить воду, молоко, хорошо перемешать, нагреть на умеренном огне до кипения, постоянно помешивая.
- Покрываем мусс остывшим шоколадным соусом, снова накрываем пленкой и отправляем в холодильник до застывания.
- Готовый торт-суфле украшаем по желанию.
