Торт-суфле на желатине «Птичье молоко»

Ингредиенты для шоколадного соуса:

• Сахар - 5 ст. л.
• Какао - 5 ст. л.
• Желатин - 10 г
• Вода - 230 мл
• Молоко - 5 ст. л.

Для ванильного мусса:

• Молоко - 230 мл
• Ванильный сахар - 20 г
• Желатин - 15 г
• Сливки 33% - 500 мл
• Сметана 20% - 400 г
• Сахар - 200 г

Приготовление торта:

1. Для ванильного мусса смешать молоко, ванильный сахар и желатин. Варить на умеренном огне до появления пара, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Снять мусс с огня, перелить в другую емкость, чтобы быстрее остывал. 
2. Взбить 500 мл сливок до мягких пиков. 
3. В отдельной емкости взбить сметану с сахаром. 
4. Частями ввести взбитые сливки в сметану, перемешивая лопаточкой.
5. Ввести в получившуюся массу теплую молочную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости.
6. Форму смазать растительным маслом. Вылить мусс, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, пока верхний слой мусса застынет. 
7. Для шоколадного соуса смешать в небольшой кастрюльке или сотейнике сахар и какао. Добавить воду, молоко, хорошо перемешать, нагреть на умеренном огне до кипения, постоянно помешивая. 
8. Покрываем мусс остывшим шоколадным соусом, снова накрываем пленкой и отправляем в холодильник до застывания.
9. Готовый торт-суфле украшаем по желанию.