Турецкая выпечка с сыром и оливками «Погача»

Ингредиенты для теста:

• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 60 мл
• Кефир – 150 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 10 г
• Мука – 400 г

Для начинки:

• Оливки – 1 банка (370 мл)
• Сыр «Сулугуни» – 100 г

Для посыпки:

• Черный кунжут – 30 г
• Сироп шиповника – 35 мл
• Вода – 35 мл

Приготовление:

1. В глубокую миску разобьем яйцо, добавим соль, сахар, кефир, подсолнечное и сливочное масло, после чего все хорошо перемешаем.
2. Муку смешаем с разрыхлителем, затем понемногу просеиваем в приготовленную смесь и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липким, после чего накроем тесто пищевой пленкой и оставим на 10 минут.
3. Сыр натрем на крупной терке и смешаем с мелко нарезанными оливками.
4. Отдохнувшее тесто разделим на 12 частей и скатаем их в шарики.
5. Берем один кусочек теста и руками формируем круг диаметром 10 см., после чего выкладываем в центр 20 грамм начинки и слепляя соберем мешочек, затем аккуратно скатаем еще раз в шарик.
6. Далее сироп из шиповника смешаем с водой и окунем в него булочки, затем обваляем верх булочки в кунжуте, после чего выкладываем на противень.
7. При помощи кулинарного скребка или тыльной стороной ножа сделаем крестообразный рисунок и в середину выложим половину оливки.
8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.