Булочки с творогом из сдобного теста

Выход - 16 шт.

Ингредиенты для теста:

• Молоко (теплое) - 200 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 5 г
• Сливочное масло (растопленное) - 60 г
• Мука - 500 г

Для начинки:

• Творог 9% - 450 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Сахар - 50 г
• Манная крупа - 1 ст. л.
• Яичный белок - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Для сахарного сиропа:

• Сахар - 30 г
• Вода - 40 мл

Приготовление булочек:

1. Приготовим дрожжевое тесто. Тёплое молоко, дрожжи и сахар перемешать до однородности. Если вы в своих дрожжах не уверены, оставьте смесь на 10-15 минут, до появления пенной шапочки, если этого не произойдет, значит дрожжи не активные и нужно использовать другие.
2. В получившуюся массу добавить яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Перемешать. Не забывайте, все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
3. Частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку, которая указана в рецепте, мука разная, с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
4. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
5. Приготовим начинку. В миску выкладываем творог, сахар, белок (желток понадобится для смазки булочек), манку и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной массы.
6. Подошедшее тесто делим на 4 части. Формируем шарики (примерно по 220 г), прикрываем салфеткой оставляем на 10 минут.
7. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной примерно 2-3 мм., разрезать лепешку на 4 треугольника.
8. В центр каждого треугольника положить начинку (примерно 1 ст. л.).
9. Сделать три надреза с одной стороны и три с другой. Накрыть начинку, формируем булочку.
10. Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
11. Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
12. Смажьте булочки (смешать желток с молоком) для румяности.
13. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут, до румяного цвета.
14. Готовые булочки достать из духовки и горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа: смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится).

Приятного аппетита!