В чашу миксера отправить творог, сливочное масло, сахар, соль, яйцо и ванильный сахар. Взбить до однородной массы.
Добавить соду и муку. Сразу всю муку не добавляйте, чтобы не забить выпечку. Количество муки зависит от влажности муки и творога. Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт в форме прямоугольника толщиной 1 сантиметр. Тесто разделить на 3 полосы, затем каждую полоску разрезать на прямоугольники (7х10 см).
Переложить заготовки на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, на расстоянии 1,5 сантиметра друг от друга.
Смазать коржики яйцом и на каждом сделать вилкой рисунок.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Учитывайте особенности духовки, время выпекания может отличаться.