Такую запеканку можно готовить не только с изюмом, но и с курагой или ягодами.
Ингредиенты для творожного слоя:
- Творог - 750 г
- Сахар - 150 г
- Яйца - 2 шт.
- Ванильный сахар - 10 г
- Манка - 2 ст. л.
- Лимон - 1 шт.
- Изюм - 70 г
Для сметанного слоя:
- Сметана 20% - 300 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
Приготовление запеканки:
- Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут.
- В миску отправляем творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Измельчаем погружным блендером до однородности.
- В подготовленную массу добавляем манку, изюм и цедру одного лимона (снимаем только верхнюю желтую часть). Перемешиваем.
- Форму для выпечки (диаметр 20 см) застилаем пергаментом снизу и по бокам. Отправляем творожную смесь в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
- Готовим сметанную заливку. Для этого в миску отправляем сметану, яйцо и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Выливаем сметанную смесь на творожный слой, разравниваем и отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку еще на 20-25 минут, до загустения и легкого подрумянивания сверху.
- Готовой запеканке даем остыть и только после этого извлекаем её из формы. В горячем состоянии запеканка плохо держит форму.
Приятного аппетита!
