Творог можно использовать от 5 до 18% жирности. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Его можно заменить растопленным сливочным. Вместо крахмала, начинку можно загустить мукой, делать это желательно, так как фрукты выделяют много сока во время выпекания. Тесто можно хранить в холодильнике до 1 суток или заморозить на 2 месяца.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 0,5 г
- Творог 5% - 150 г
- Сахар - 60 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Растительное масло - 50 г
- Молоко - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
- Творог 5% - 300 г
- Сахар - 50-90 г
- Желток - 1 шт.
- Крахмал - 5 г
- Лимонная цедра - 1/2 лимона
- Нектарины - 400-500 г
Приготовление:
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
- Творог соединить с сахаром, ванильным сахаром, растительным маслом и молоком, взбить блендером в однородную массу.
- Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
- Для начинки, творог соединить с сахаром и желтком, взбить блендером. Добавить крахмал и лимонную цедру, перемешать.
- Нектарины нарезать тонкими ломтиками.
- Тесто раскатать в пласт размером 30×40 см, обрезать края и разрезать на 12 одинаковых квадратов.
- Квадраты перенести на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем, и расположить на значительном расстоянии друг от друга.
- На центр каждого квадрата выложить ложку творожной начинки, и распределить ее равномерным слоем, сверху разложить кусочки нектарин. Уголки квадрата загнуть на начинку.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.
- Квадратики остудить, посыпать сахарной пудрой и подать.
