Не спешите заменять продукты, ведь получится уже другая консистенция, другой рецепт. Яйца, сливки и творог должны быть комнатной температуры, чтобы все хорошо соединилось. Сладость в тесте дают яблоки, поэтому сахара не так много. Цедра лимона и корица настоящая изюминка этого рецепта, поэтому не пропускайте. Такие оладьи очень вкусно есть просто так, а можно дополнить сметаной, вареньем или каким-то сиропом. Из указанного количества ингредиентов получается в среднем 18 штук, но это смотря какого размера оладьи вы будите делать.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Мука (просеянная) - 140 г
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сода - 1 щепотка
- Корица - 1/2 ч. л.
- Яйца (средние, категория С1) - 3 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
- Творог 9% (не зернистый) - 200 г
- Сливки 20% - 150 мл
- Яблоки (среднего размера, сочные, типа гренни смит, семиренко, гала) - 2 шт.
- Лимон (цедра) - 1/2 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Сахарная пудра (сметана, варенье, мёд, сироп и т.д.) - для подачи
Приготовление оладий:
- Смешать муку, соль, разрыхлитель, соду и корицу.
- Яйца взбить с сахаром и ванилью до пышности пару минут. Добавить творог, перемешать, затем влить сливки. Всыпать мучную смесь, перемешать до однородности, недолго.
- Яблоки очистить, натереть на крупной терке вместе с цедрой половины лимона. Добавить в тесто, перемешать.
- Разогреть большую сковороду, добавить немного масла (в зависимости от покрытия сковороды), выложить оладьи примерно по две столовые ложки, жарить на небольшом огне по 2-2,5 минуты с каждой стороны. Как перевернули, накрыть крышкой. При подаче, по желанию, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
