Творожный пирог с маком

Ингредиенты для теста:

• Печенье песочное - 300 г
• Какао - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 120 г

Для маковой начинки:

• Мак - 180 г
• Яйцо - 1 шт.
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Сахар - 60 г
• Молоко - 200 г

Для творожной начинки:

• Творог 5-9% - 500г
• Сахар - 120 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для шоколадной глазури:

• Шоколад - 100 г
• Молоко (горячее) - 50 г

Приготовление пирога:

1. Мак промыть, процедить, переложить в кастрюлю, добавить молоко и сахар. Поставить на средний огонь и иногда помешивая готовить под крышкой до тех пор, пока молоко не выпарится.
2. Перекладываем мак в блендер и измельчаем до тех пор, пока масса не начнёт выделять белое маковое молочко. Добавляем крахмал, яйцо и снова перебиваем до однородности. Маковая начинка готова.
3. Для основы берем любое песочное печенье по вкусу, измельчаем в блендере не совсем в муку, а так чтобы проглядывались маленькие кусочки. Добавляем какао, растопленное сливочное масло и снова все перетираем.
4. Берем разъемную форму диаметром 18-20 сантиметров (не используйте широкие формы, иначе пирог будет низким), заполняем ее крошкой и утрамбовываем, создавая высокие до самого верха бортики. Ставим основу в холодильник минимум на 30 минут.
5. Для творожной начинки смешиваем творог, сахар, яйца, крахмал и ванильный экстракт или ванилин. Все пробиваем блендером до однородности.
6. Собираем пирог. Вытаскиваем форму с тестом из холодильника, наливаем половину творожной начинки, затем распределяем по всей поверхности всю маковую начинку. Сверху распределяем творожную начинку. Удобно наливать половником распределяя начинку по всей площади.
7. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
8. Готовый пирог оставляем в форме остывать до тёплого состояния (примерно на 60 минут), затем аккуратно переносим пирог на тарелку.
9. Для шоколадной глазури измельчить плитку шоколада, добавить горячее молоко и перемешать ложкой до растворения шоколада. Если остались кусочки шоколада, тогда прогрейте смесь в микроволновке 5-6 секунд, перемешайте и повторяйте так до тех пор, пока масса не станет однородной без кусочков шоколада.
10. Покрываем сверху пирог шоколадной глазурью и даем полностью остыть.

Приятного аппетита!