Сметану можно взять большей/меньшей жирности или заменить греческим йогуртом. Вместо клубники можно использовать персики, сливы, абрикосы. Для лучшего объединения ингредиентов, их температура должна быть одинаковой. Вместо лимонной цедры можно использовать ванильный сахар, добавив его к яйцам перед взбиванием.
Ингредиенты:
- Мука - 260 г
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар - 160 г
- Яйца - 2 шт.
- Сметана 20% - 150 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Сода - 3 г
- Соль - 1 г
- Цедра одного среднего лимона
- Клубника (в тесто) - 250 г
- Клубника (для верха) - 200 г
Приготовление шарлотки:
- Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
- Клубнику для украшения разрезать вдоль пополам, для коржа - нарезать кубиками.
- Муку соединить с разрыхлителем, содой и солью.
- Яйца соединить с сахаром и взбить на максимальной скорости миксера 4-5 минут.
- Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и сметану, тщательно смешать.
- В два приема соединить с мучной смесью и добавить цедру лимона.
- Смешать с нарезанной кубиками клубникой. Выложить в форму и распределить. Сверху украсить половинками клубники, уложив ее срезом вверх, слегка вдавливая в тесто.
- Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут.
- Извлечь из формы и полностью остудить.
- Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Пирог гораздо вкуснее на следующий день.
