Такое тесто можно использвать и для других начинок, можно сделать вареники не только с вишней, но и с другими ягодами – клубником, смородиной и т.д.
Ингредиенты для теста:
- Вода (ледяная) – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – ¼ ч. л.
- Мука – 260 г
Для начинки:
- Вишня – 600-700 г
- Сахар – 70-100 г
- Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
Для подачи:
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Сметана – по вкусу
Приготовление вареников:
- Свежую вишню без косточки (или предварительно размороженную вишню) засыпать сахаром и оставить на 1-3 часа, чтобы она пустила сок. Лишний сок слить, его можно использовать для компота.
- Для теста смешать соль, яйцо, муку и ледяную воду. Замесить тесто и оставить его отдыхать на 30 минут.
- В вишню добавить крахмал и по желанию можно добавить еще сахара.
- Тесто раскатать толщиной приблизительно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку). Вырезать круги диаметром 7-8 см.
- На каждую заготовку выложить немного вишни и слепить вареник.
- Варить вареники в кипящей подсоленной воде приблизительно 5-8 минут в зависимости от размера.
- Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
