Воздушный кокосовый десерт

Ингредиенты:

• Белки - 3 шт.
• Желатин - 10 г
• Молоко - 110 г
• Кокосовая стружка - 40 г
• Сахар - 30 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Молочный шоколад - 50 г

Приготовление:

1. Желатин залить молоком (60 г).
2. Кокосовую стружку залить молоком (50 г) в отдельной емкости, благодаря этому она будет сочнее.
3. Через 5 минут прогреть набухший желатин до однородного состояния. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства. Я просто ставлю миску с набухшим желатином в горячую воду.
4. Яйца очень хорошо помыть мыльной горячей водой. Разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли, постепенно вводя сахар и ванильный сахар, до устойчивых пиков.
5. Ввести во взбитые белки набухший желатин, взбить еще 1-2 минуты, пока масса полностью остынет. Добавить набухшую кокосовую стружку, аккуратно перемешать.
6. Выложить в форму, отправить в холодильник до полного застывания.
7. Готовый десерт украсить тертым молочным шоколадом, и можно наслаждаться.