Орехи подойдут любые (грецкие, миндаль, фундук, кешью, пекан), а вместо карамели, можно взять джем, повидло, варёную сгущенку или растопленный шоколад. К орехам можно добавить сухофрукты. Яблоки выбирайте весом около 100-110 грамм, ароматные и с тонкой кожицей. Ароматизировать бисквит, кроме ванили, можно лимонной цедрой или корицей. Подать пирог можно со взбитыми сливками, пломбиром или карамелью. В 100 г - 207 ккал.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука - 170 г
- Сахар - 140 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйца - 4 шт. (200 г без скорлупы)
- Соль - 0,5 г
Для начинки:
- Яблоки - 6 шт. (630 г)
- Орехи - 60 г
- Карамель сливочная - 40 г
Для декора:
- Сахарная пудра
- Взбитые сливки
Приготовление пирога:
- Дно формы (диаметр 24 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
- Орехи соединить со сливочной карамелью и перемешать.
- У небольших яблок срезать верхушку вместе с плодоножкой, семенную коробочку удалить при помощи небольшой ложки или овощным ножом. Углубление заполнить начинкой из орехов, накрыть "крышечкой" и выложить в форму.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут без конвекции на среднем уровне. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться.
- Приготовить бисквит. Для этого яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности, далее увеличить скорость до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз, а на поверхности будет оставаться след, который не исчезает с течение 10-15 секунд.
- В несколько приемов добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз.
- Вдоль бортика проложить полоску бумаги, чтобы пирог легко извлекался из формы. Тесто небольшими порциями вылить между яблоками, постучать формой о стол, заполняя пустоты.
- Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
- Снять бортик и полностью остудить. Переместить на блюдо.
- Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Разрезать так, чтобы в каждом кусочке оказалось целое яблоко или половинка.
