Яблочный пирог на песочном тесте

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 80 г
• Молоко - 2 ст. л.
• Яйца - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Яблоки - 500 г
• Сахар - 100 г
• Изюм - 50 г
• Крахмал картофельный - 2 ст. л.
• Корица молотая - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Для приготовления теста смешиваем муку и разрыхлитель. В чашу измельчителя отправляем сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Измельчаем несколько минут до растворения сахара. Теперь в чашу измельчителя добавляем яйцо и молоко. Перемешиваем до однородной массы. Теперь в общую массу высыпаем смесь из муки и разрыхлителя и вымешиваем тесто до момента, когда масса соберется в комок. Долго вымешивать не нужно. Должно получиться довольно мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
2. Тесто собираем в комок и отрезаем от него примерно третью часть, заворачиваем ее в пленку и убираем в холодильник. Остальное тесто раскатываем в круглый пласт, по размеру немного больше формы для выпечки.
3. Раскатанное тесто перекладываем в форму для выпечки (диаметр 20 см), дно которой застелено пергаментной бумагой. Прижимаем тесто к форме, делая высокие бортики по бокам. Отправляем форму с тестом в холодильник.
4. Для приготовления начинки хорошо промываем изюм и заливаем его кипятком на 10 минут. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры и натираем на крупной терке. Смешиваем яблоки с изюмом, картофельным или кукурузным крахмалом, молотой корицей и сахаром. Все хорошо перемешиваем.
5. Подготовленную начинку выкладываем в форму с уже охлажденным тестом. Равномерно распределяем начинку по форме.
6. Бортики с тестом обрезаем до уровня яблочной начинки и раскатываем его вместе с остальным тестом из холодильника. Теперь вырезаем из теста кружочки с помощью круглой формочки или стакана.
7. Кружочки теста выкладываем сверху начинки по кругу и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
8. Готовый остывший пирог вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.