Куриный рулет с грибами

Куриное филе предварительно маринуется в йогурте с горчицей, кислая среда йогурта (можно заменить сметаной) размягчает филе и делает его более сочным.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 2 шт.
• Шампиньоны - 10 шт. 
• Лук - 1 шт.
• Сыр - 30 г
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Йогурт или сметана - 1 ст. л.
• Горчица дижонская - 1 ст. л.
• Петрушка - 1 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Отбиваем куриное филе. Смешиваем йогурт (или сметану) с горчицей и черным перцем. Получившейся смесью натираем филе и оставляем мариноваться на 20-30 минут.
2. Мелким кубиком нарезаем 1 луковицу и грибы. 
3. На растительном масле обжариваем лук, добавляем грибы и жарим до готовности.
4. Мелко нарубим петрушку и чеснок. 
5. На терке натрем сыр. 
6. Грибы и лук солим по вкусу, добавляем чеснок, петрушку и сыр. Перемешиваем и снимаем с огня. 
7. Филе выкладываем внахлест друг на друга и по центру выкладываем начинку. Скручиваем рулет. Скрепляем зубочистками и отправляем в форму швом вниз. 
8. Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут.