Зеленый рис по-мексикански с зеленью, чесноком и перцем

Зеленый рис по-мексикански можно подавать не только в качестве гарнира к любому мясу, курице и рыбе. Он очень вкусный даже сам по себе, как самостоятельное блюдо. Готовиться он очень оригинально, варить рис как обычно в кастрюльке и отдельно тушить соус не нужно. Делаем все сразу в одной посуде. Подойдет обычная сковородка. Размалываем зелень с перчиком, луком и чесночком в блендере или пропускаем через мясорубку. Заправляем любым бульоном или просто водой и заливаем этой смесью рис прямо в сковородке, оставляем под крышкой и все.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рис - 250 г
• Любой бульон или вода - 500 мл
• Кинза - 70 г
• Болгарский перец - 70 г
• Репчатый лук - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло (для жарки) - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезать чеснок, лук, болгарский перец и кинзу на кусочки.
2. В чашу блендера налить половину бульона или воды, добавить все нарезанные овощи и измельчить около 10 секунд.
3. Влить оставшийся бульон и еще раз все измельчить около 10 секунд.
4. Промыть рис, максимально слить из него всю воду, можно даже немного обсушить.
5. Помешивая обжарить на сковороде промытый рис на растительном масле в течение 1 минуты, рис немного изменит цвет, пропитается маслом и станет прозрачным.
6. Залить рис прямо в сковороде подготовленным соусом, посолить и поперчить по вкусу.
7. Накрыть крышкой и держать на слабом огне до полной готовности.